El sushi, uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa, no sería lo mismo sin su ingrediente principal: el arroz. Este grano de textura suave y sabor delicado es la base sobre la cual se construyen las variedades infinitas de sushi que conocemos y amamos.

En la preparación del sushi, el arroz no es solo un acompañamiento, sino que desempeña un papel fundamental en la experiencia gastronómica. El arroz de sushi, conocido como "shari", se prepara de una manera específica para garantizar su consistencia y sabor adecuados. Se cuece con una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal, lo que le confiere un sabor ligeramente ácido y dulce que complementa perfectamente los otros ingredientes del sushi.

Además de su papel en el sabor, la textura del arroz es crucial para la experiencia del sushi. Debe estar ligeramente pegajoso para que los rollos se mantengan unidos, pero al mismo tiempo debe ser lo suficientemente firme como para que se pueda manipular fácilmente con los palillos. Esta combinación de cualidades se logra mediante la selección adecuada del tipo de arroz y el proceso de cocción preciso.

En resumen, el arroz no es solo un componente del sushi, sino que es el alma de este plato. Su calidad, sabor y textura son aspectos que los maestros sushi chefs cuidan con esmero para ofrecer una experiencia culinaria excepcional a sus comensales.